魔芋

魔芋

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魔芋喜温暖湿润,适温为20~30℃,25℃为最适温度,适宜相对湿度为80%~90%,即魔芋喜适温期长而不适酷暑、干燥的地方。早在3000年前我国就已经开始栽培和利用魔芋,在我国南方各省丘陵地区、秦岭大巴山地区、四川盆地、云贵高原、滇南和台湾等地有着丰富的魔芋资源。早在《本草图经》、《本草纲目》等古书中就有记载,魔芋性寒、味平,入窑刻消肿去毒,主治痈疮、肿毒、瘰疬等症。

《本草纲中记载,在两千多年前我们的祖先就用魔芋来治病。魔芋含有十六种氨基酸,十种矿物质微元和丰富的食物纤维,对防治结肠癌、乳腺癌有特效,魔芋低热、低脂、低帮助减肥高血压,糖尿病的人群可以说是一种上等的玩饱口福、又治病健体的食品,还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病,由此可以看出,魔芋是一种“天赐良药”,食用起来有百利而无一害。

魔芋含有丰富的碳水化合物,热量低,蛋白质含量高于马铃薯和甘薯,微量元素丰富,还含有维生素A、维生素B等,特别是葡甘聚糖含量丰富,具有减肥、降血压、降血糖、排毒通便、防癌补钙等功效。

魔芋的食用禁忌

魔芋般人群均可食用,尤其是糖尿病患胖者的理想食品,但生魔芋有毒,必须煎3小时以上才可食用。消化不良的人,每次食量不宜过多,有皮肤病的人少食,另外,魔芋性寒,有风寒感冒症状者应慎食,由于魔芋的膳食纤维含量丰富,胃肠道不容易消化吸收,故胃肠功能不佳、消化不良的人,每次食用不宜过多。膳食纤维摄入过多会干扰维生素、矿物质的吸收,所以,不能把魔芋当饭吃,应适可而止。

生魔芋有毒,必须煎3小时以上才可食用。消化不良的人,每次食量不宜过多,有皮肤病的人少食,另外,魔芋性寒,有风寒感冒症状者应慎食,由于魔芋的膳食纤维含量丰富,胃肠道不容易消化吸收,故胃肠功能不佳、消化不良的人,每次食用不宜过多。

功效

1.通便减肥,延年益寿

魔芋食品不仅味道鲜美,口感宜人,而且有减肥健身、治病抗癌等功效,现代医学对魔芋有了更多更新的认识,首先,魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力,有超过任何一种植物胶的粘韧度,魔芋即可填充胃肠,消除饥饿感,又因所含热量微乎其微,则可控制体重,达到减肥健美的效果。所以近年来风靡全球,并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

2.降脂、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病

魔芋性味辛温,有推动血行,防止瘀肿的作用。中国的一些营养学家曾对小白鼠做过实验,发现魔芋中含有一些化学物质,能降低清胆固醇和甘油酯,可有效地减轻高血压和心血管疾病,同时,魔芋中所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。所以魔芋被称为胃肠清道夫”、血液净化剂”。

3.防癌症

魔芋中含有一种凝胶样的化学物质,具有防癌抗神奇魔力,只要将成熟的魔芋经过简单提取分离,制成魔芋精粉,再把精粉加水加热,就可产生魔芋凝胶。这种凝胶被人食用以后,能形成半透明膜衣,附着在肠壁上,阻得各种有害物质,特别是致癌物质的吸收,所以魔芋又被称为“防癌魔衣”

4.食疗作用

魔芋性寒、辛,可活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便,魔芋食品的主要有效成份是葡萄甘聚糖,食用后不能在胃中消化,因而能有效吸附胆固醇和胆汁酸,并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。同时,因它不能被人们的唾液吸收及淀粉酶水解而消化吸收,具有降脂、降止压、洁胃、通便、防癌等功能

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