红糖

红糖

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红糖(brown sugar)指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为片糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,几乎含有蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素与微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。

保健功效

红糖在我国不仅作甜味剂,而且从古至今都认为是保健品。如早于公元一世纪东方朔的“神异论”、南北朝陶弘景的“名医别录”已有记载:红糖能润肺气、助五脏、生津、解毒、助脾气、缓肝气;1596年李时珍的《本草纲目》也记载“红糖利脾缓肝、补血活血、通淤以及排毒露”,但以前不知其保健的原理。自工业发达以来,人们对喝牛奶、咖啡、饮料、储存运输等的需要渐增,检测手段日益进步,近代才了解到,原来甘蔗除蔗糖外,尚含一些对人体免疫系统具有活性的营养物,如多酚化合物、植物甾醇、高级烷醇、叶绿素、矿物质、维生素等功能性物。然而,若像其他植物通过提取办法获得上述活性产品,则需花费复杂流程和成本,但通过甘蔗的简易物理处理,变成接近蔗汁效价的红糖,既作甜味剂又可吸收到活性营养物,人们称“廉价的补品”。

中医营养学

红糖具有益气养血,健脾暖胃,驱风散寒,活血化淤之效,特别适于产妇、儿童及贫血者食用。性温的红糖通过“温而补之,温而通之,温而散之”来发挥补血作用。以前的人常用红糖给产后的妇女补养身体,目的在于利用红糖“通淤”或“排恶露”的作用而达到止痛的目的。产后或人流后喝10~15天红糖水,对补血、排尿、子宫收缩复位都有不错效果,其作用表现在:①在月子里,产妇怕受寒着凉,红糖可以祛风散寒;②产妇失血过多,红糖可以补血;③对产后淤血导致的腰酸、小腹痛、恶露不净,红糖具有活血化淤和镇痛的作用;④产妇活动少,容易影响食欲和消化,红糖有健脾暖胃化食之功;⑤红糖还具有利尿作用,可使产妇排尿通畅。虽说产妇吃红糖好,但是一定要适量。产妇运动少,多余的糖分易转化为脂肪,导致肥胖。对于这一点,我国古代医学家早有认识。如《本草纲目》一书中,称红糖为沙糖,并分析:“沙糖性温,殊于庶浆,故不宜多食”。

红糖也适合老人,特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。中医认为,红糖性温、味甘、入脾。老人对各种微量元素和维生素的摄入逐渐减少,平时应注意在饮食中补充,以维持正常代谢功能,延缓衰老。另外,若要发挥红糖的这些功效,吃法上也很有讲究:红糖煮荷包蛋,可以使鸡蛋和红糖的营养互补,让老年人面色红润,有精神;用红糖泡桂圆干服用,对改善睡眠有着积极作用;红糖泡人参,则有调理气息,改善低血压的作用。但也并不是所有的老人都适合吃红糖,中医认为阴虚内热者、消化不良者和糖尿病患者不宜食用红糖。此外,在服药时,也不宜用红糖水送服。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题的孩童,平日可适量饮用红糖水。

对肌肤的保健功效

红糖的种种特殊作用,主要得益于它的天然成分。据香港赛特皮肤研究中心的皮肤医学专家们20年来的潜心钻研,发现红糖中蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效:①红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质,可加速皮肤细胞的代谢,为细胞提供能量;②红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分,刺激机体的造血功能,扩充血容量,提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应;③红糖中含有的部分维他命和电解质成分,可通过调节组织间某些物质浓度的高低,平衡细胞内环境的水液代谢,排除细胞代谢产物,保持细胞内、外环境的清洁;④红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质,能抵抗自由基,重建和保护细胞基础结构,维护细胞的正常功能和新陈代谢;⑤红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质,可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力,强化皮肤组织结构和皮肤弹性,同时补充皮肤营养,促进细胞再生;⑥红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质,可有效调节各种色素代谢过程,平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况,减少局部色素的异常堆积。

人体通过新陈代谢,有用的物质被吸收,同时也产生一些废物和毒素。环境中的汽车废气、大气污染、农药和化学物质对环境的污染、化学药品的毒副作用、食品添加剂的应用等对人体的“无限”干扰,都形成了外来之毒。毒素聚积在体内长久后身体就会出现疾病;毒素聚积在皮肤细胞中,则形成问题皮肤,如色斑、暗疮、失去弹性、干燥等。 [4]

千百年来,红糖具有排毒滋润的作用妇孺皆知。寒冷干燥的秋冬季节,皮肤会因失水而全身瘙痒,当用红糖水来洗擦、清洁皮肤后,可以有效地减轻干燥、瘙痒的感觉。

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