矿物质该怎么补?通过饮食补充

根据食物中矿物质含量、生物吸收率和人体需要量,我国人群中相对容易缺乏的元素有钙、铁、锌。

钙是人体含量最多的矿物质元素,成年人每日需要量在800~1000毫升,特殊人群如孕妇、乳母、老年人、服用制酸剂患者等,钙需要量增加。钙在肠道的吸收主要受维生素D调控,除了膳食纤维、草酸会抑制钙吸收,当镁的剂量大于250毫升时也会竞争性抑制钙在肠道的吸收。因此钙和镁应分开服用。一般钙制剂和维生素D复合比较理想,同时每次摄入钙元素剂量最好少于500毫升,以利于吸收。

食物铁的吸收率取决于它的来源,血红蛋白铁较其他来源铁更易吸收。亚铁形式的保健补充品比三价铁盐或三价铁复合物更易吸收。鞣酸、植酸、碳酸盐、磷酸盐、锌、镁、低蛋白饮食降低铁吸收;维生素C、果糖、柠檬酸、硬脂酸、高蛋白饮食、赖氨酸、组氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸提高铁吸收。

铝、磷、锡等金属会干扰锌的吸收。肠道内锌过多也会干扰人体对钙、镁、铜、铁和硒的利用。因此,服用锌制剂的患者,应酌情补充铜以防引发缺铜性贫血、低HDL血症和心律失常。

无论是矿物质还是维生素,饭后服用更利于吸收。特别是脂溶性维生素,需要脂肪的存在帮助其吸收。

如果为了补充矿物质而大量地摄入营养补充剂,并不是保健的捷径,相反,是摧毁健康的利器。肝脏是人体的解毒器官,所有摄入的物质都要经过肝脏的加工代谢,大量补充剂无疑加重了肝脏的负担,长此以往甚至可能出现药物性肝损。

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