产后调理鱼类滋补

一、产后调理食谱——家常黄花鱼做法详解:

原料:白砂糖 · 大黄鱼 · 豆瓣 · 豆瓣酱 · 甜面酱 · 植物油

配料:香菜 · 大葱 · 大蒜 · 姜

调料:茶 · 料酒 · 花椒 · 香油 · 盐 · 酱油 · 味精

宜食者:产后恢复

做法详解:

大黄鱼 300克

植物油 20克 姜 8克 大葱 10克 大蒜 10克 盐 10克 味精 5克 白砂糖 10克 花椒 2克 甜面酱 8克 香油 5克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 10克 香菜 5克 各适量

1. 黄鱼去鳞,内脏洗净,两面剞刀花;

2. 锅热加油,葱姜蒜爆锅;

3. 有香味时加甜面酱;

4. 炒至变色,加料酒调味,加黄鱼,两面煎一下;

5. 加汤,急火烧开,慢火煨透;

6.汤汁将干时,将鱼翻身,继续烧至汤汁剩少许,加香油出锅。

二、产后调理食谱——五香酥鱼的做法详解:

原料:白砂糖 · 醋 · 桂皮 · 黄酒 · 茴香 · 茴香粉 · 鲫鱼 · 卤汁 · 鱼骨

配料:大葱 · 大蒜 · 姜

调料:白糖 · 蜂蜜 · 茶 · 料酒 · 水 · 香料 · 香油 · 酱油

宜食者:产后恢复

做法详解:

鲫鱼 500克

姜 50克 大蒜 50克 桂皮 2克 茴香粉 2克 料酒 3克 酱油 75克 醋 75克 香油 75克 白砂糖 100克 各适量

1. 将鲫鱼刮洗干净;

2. 大葱洗净切段;

姜、蒜洗净切片备用;

3. 将锅底里垫上一层竹垫,先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列(头朝外、肚朝上,侧放),把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上,再放一层鱼,再放一层调料 ,就这样直至把鱼和调料放完;

4. 加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖,使其尽量密封;

5. 用大火烧沸后,转用小火焖烧五小时;

6. 待鱼骨酥烂时,淋上麻油,用大火收稠卤汁,然后离火冷却,待结冻后再小心取出装盘。

三、产后调理食谱——鲃肺汤的做法详解:

原料:白 · 春笋 · 火腿 · 鸡 · 鲶鱼 · 豌豆 · 豌豆苗 · 香菇 · 鱼皮 · 鱼肉 · 猪油

配料:大葱 · 葱末 · 淀粉

调料:料酒 · 水 · 胡椒粉 · 胡椒 · 盐 · 味精

宜食者:产后恢复

做法详解:

鲶鱼 500克

味精 1克 盐 5克 大葱 5克 胡椒粉 1克 料酒 25克 猪油(炼制) 15克 各适量

1. 香菇去蒂,洗净,切片;

2. 豌豆苗择洗干净,切段;

3. 葱去根须,洗净,切末;

4. 熟火腿切片;

5. 春笋去皮,洗净,煮熟,切片;

6. 将鲃鱼(鲶鱼)脊背向外放在砧板上,左手捏住鱼腹的边皮,用刀把鱼皮划破,然后向外平推除去鱼皮,取出鱼肝,摘去胆洗净;

7. 再挖去内脏,从胸鳍处下刀,沿脊骨两侧平批至尾,取下两片鱼肉,放清水中撕去粘膜,洗净血污;

8. 将鱼肉、鱼肝分别片成两片,放入碗中,加精盐少许拌和后,滗去水,洗净,放入碗内,加精盐2 克、葱末、料酒5 克拌和。9. 炒锅置旺火上,舀入鸡清汤750毫升烧沸,将鱼片,鱼肝放入,随即加料酒20克、精盐5 克烧沸,撇去浮沫;

10. 再放入火腿片、笋片、香菇片、豌豆苗,加味精,烧沸后,盛入汤碗中,淋入熟猪油,撒上胡椒粉(白胡椒粉)即成。


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